Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Fleury ligger i Courteron, i Côte des Bars i Champagne. Det grundades 1895 och drivs idag av den fjärde generationen av familjen Fleury. Innovation har varit ledstjärnan för familjen Fleury i generationer. Varje generation har utmärkt sig genom en nyskapande inställning under svåra tider: Emile Fleury, mästergraftillverkare med examen 1894, var den första att plantera ympade Pinot Noir i regionen efter den förödande Phylloxera-invasionen i början av 1900-talet. År 1929, när den ekonomiska krisen ruinerade små vinodlare, vågade hans son Robert Fleury skapa sitt eget champagne för att rädda sin skörd: han blev en av de första "récoltants-manipulants" i södra Champagne. 1970 överlämnade han stafettpinnen till Jean-Pierre Fleury, som var den första i Champagne att omvandla sin vingård till biodynamisk odling, delvis 1989 och helt 1992. Hans dotter Morgane är skådespelerska och sommelier, och har skapat ett innovativt koncept för en champagne- och vinbar med ekologiskt fokus mitt i Paris. Hans son Jean-Sébastien är också innovativ: han experimenterar med ympning direkt på stocken på en vingård, återinför arbete med häst på vissa parceller. Han har installerat en "fatgalleri" och skapat domänets första svavelfria cuvée. Hans andra son, Benoît, experimenterar för närvarande med massalval, agroforestry som ett nytt sätt att odla vinrankor i symbios med en anpassad miljö.






