Domaine Vaïsse ligger i Puechabon, i Terrasserna i Larzac i Languedoc. Det har drivits av Pierre Vaïsse sedan 1999, som då bara ägde två hektar vingårdar som han ärvt från sina föräldrar. Han producerade sin första årgång 2007. Idag sträcker sig hans vingård över 16 hektar, huvudsakligen planterade med röda druvsorter: 14,5 hektar jämfört med endast 1,5 hektar Viognier. Han har fått stöd av stora vinmakare: Frédéric Pourtalié från Domaine Montcalmès, Xavier Braujou från Terrasses d’Elise och även Laurent Vaillé från La Grange des Pères. Han är känd för att lagra sina viner under långa perioder, vanligtvis mer än 24 månader.