Domaine Vaïsse ligger i Puechabon, i Terrasses du Larzac i Languedoc. Det har været drevet af Pierre Vaïsse siden 1999, som dengang kun ejede to hektar vinmarker, som han havde arvet fra sine forældre. Han producerede sin første årgang i 2007. I dag strækker hans vinmark sig over 16 hektar, hovedsageligt plantet med røde druesorter: 14,5 hektar mod kun 1,5 hektar Viognier. Han er blevet vejledt af store vinproducenter: Frédéric Pourtalié fra Domaine Montcalmès, Xavier Braujou fra Terrasses d’Elise og også Laurent Vaillé fra La Grange des Pères. Han er kendt for at lagre sine vine i lange perioder, normalt mere end 24 måneder.