Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligger i Ardèche, på højre bred af Rhône overfor Hermitage-højen. Det blev grundlagt i 1993 af Hervé Souhaut og er blevet udvidet gennem årene ved plantning af nye vinmarker og successive opkøb af forskellige parceller, ofte beplantet med gamle vinstokke (fra 50 til 100 år). Hervé Souhaut, biolog af uddannelse, der blev en passioneret og respekteret vinbonde, dyrker sine vinmarker biodynamisk uden certificering ved brug af miljøvenlige dyrkningsmetoder. Vinmarkerne er primært beplantet med lokale druesorter som Syrah, Gamay og Roussanne. Høst af druerne foregår manuelt, og vinificeringsprocessen er minimalistisk, hvor de naturlige gærstammer får lov til at spille deres rolle, og tilsætning af kemiske tilsætningsstoffer undgås.