Domaine de la Chevalerie ligger i Restigné, i appellationen Bourgueil, i Loire-dalen. La Chevalerie er en lang familiehistorie, der begyndte for næsten 400 år siden. Fra denne række af vinbønder har familien arvet en uvurderlig knowhow og en dybdegående viden om hver enkelt parcel i ejendommen. I dag fortsætter eventyret med Pierre Caslot og hans børn, to generationer forenet om at drive denne 38 hektar store ejendom og videreføre familietraditionen. De dyrker Cabernet Franc-vinstokke, der i gennemsnit er mellem 30 og 70 år gamle. Med omtanke for at bevare den nødvendige balance i økosystemet arbejder Caslot-familien efter økologiske principper (certificeret siden 2008) og biodynamiske principper (certificeret siden 2012).