Pascal Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat er kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter François Cotat producerer også vin i Sancerre. Pascal Cotat ejer 2,5 hektar vinmarker: 0,1 hektar Pinot Noir og 2,4 hektar Sauvignon Blanc, hvor den gennemsnitlige alder er 40 år. Han driver sin vingård efter principperne for økologisk landbrug, ikke certificeret.




