Domaine Chappaz ligger i kommunen Fully i Valais i Schweiz. Domaine har tilhørt Marie-Thérèse Chappaz siden 1987. Hun havde planlagt at studere til jordemoder, men efter et praktikophold på hospitalet, hvor hun hverken brød sig om stemningen eller det hierarkiske system, besluttede hun at tage imod vingården Esserts, som hendes far ønskede at give hende, beliggende i Charrat. Marie-Thérèse opdagede vinproducentfaget takket være vinbonden, der allerede passede parcellen. Hun gennemførte et vinproduktionspraktikophold på et år i Biollaz-kælderen og bestod derefter med succes den avancerede uddannelse i vinavl og ønologi. I 1987 overtog Marie-Thérèse familiens vinmarker. Det år måtte hun sælge druerne, da kælderen (ved stedet kaldet La Liaudisaz) endnu ikke var klar: 1988 blev året for vinificeringen af hendes første årgang. På det tidspunkt havde hun kun halvandet hektar vinmarker, og gennem årene udvidede hun sit domaine, som nu omfatter 10 hektar fordelt på fire landsbyer. I 1997, under et besøg hos en specialist i biodynamik på Domaine Chapoutier i Tain-L'Hermitage, besluttede Marie-Thérèse at omlægge sit domaine til biodynamisk drift, en tilgang i overensstemmelse med hendes filosofi om respekt for miljøet, livet og terroiret. Hendes vinmark er certificeret af Demeter siden 2003. Vinificeringen foregår så naturligt som muligt, med respekt for vinens faser og udvikling, med indfødte gærstammer og et minimum af tilsætningsstoffer.