Het Domaine Chappaz bevindt zich in de gemeente Fully, in Wallis, in Zwitserland. Het domein behoort sinds 1987 toe aan Marie-Thérèse Chappaz. Ze was van plan om verloskundige te studeren, maar na een stage in het ziekenhuis waar ze noch de sfeer, noch het hiërarchische systeem waardeerde, besloot ze de wijngaard van Esserts in Charrat te accepteren die haar vader haar wilde geven. Marie-Thérèse ontdekte het beroep van wijnmaakster vooral dankzij de wijnbouwer die al voor het perceel zorgde. Ze volgde een wijnbouwstage van een jaar bij de kelder Biollaz en voltooide met succes de gevorderde opleiding in wijnbouw en oenologie. In 1987 nam Marie-Thérèse de familiewijngaarden over. Dat jaar moest ze de druiven verkopen omdat de kelder (op de plaats genaamd La Liaudisaz) nog niet klaar was: 1988 was het jaar van de vinificatie van haar eerste oogst. Destijds beschikte ze slechts over anderhalve hectare wijngaard en in de loop der jaren breidde ze haar domein uit tot nu 10 hectare, verdeeld over vier dorpen. In 1997, tijdens een bezoek aan een specialist in biodynamiek bij Domaine Chapoutier in Tain-L'Hermitage, besloot Marie-Thérèse haar domein om te schakelen naar biodynamische landbouw, een aanpak die aansluit bij haar filosofie van respect voor het milieu, het leven en het terroir. Haar wijngaard is sinds 2003 gecertificeerd door Demeter. De vinificatie gebeurt zo natuurlijk mogelijk, met respect voor de stappen en de evolutie van de wijn, met inheemse gisten en een minimum aan toevoegingen.