Marie Thérèse Chappaz - Dôle de la Liaudisaz 2018
Het Domaine Chappaz bevindt zich in de gemeente Fully, in Wallis, Zwitserland. Het domein behoort sinds 1987 toe aan Marie-Thérèse Chappaz. Ze was oorspronkelijk van plan om verloskundige te worden, maar na een stage in het ziekenhuis waar ze noch de sfeer, noch het hiërarchische systeem waardeerde, besloot ze de wijngaard van Les Esserts in Charrat te accepteren die haar vader haar wilde geven. Marie-Thérèse ontdekte het vak van wijnmaakster vooral dankzij de wijnbouwer die al voor het perceel zorgde. Ze volgde een wijnbouwstage van een jaar bij de Biollaz kelder en voltooide met succes de hogere opleiding in wijnbouw en oenologie. In 1987 nam Marie-Thérèse de familiewijngaarden over. Dat jaar moest ze de druiven verkopen omdat de kelder (op de plaats genaamd La Liaudisaz) nog niet klaar was: 1988 was het jaar van de vinificatie van haar eerste jaargang. Destijds had ze slechts anderhalve hectare wijngaard en in de loop der jaren breidde ze haar domein uit tot nu 10 hectare, verdeeld over vier dorpen. In 1997, tijdens een bezoek aan een specialist in biodynamiek bij Domaine Chapoutier in Tain-L'Hermitage, besloot Marie-Thérèse haar domein biodynamisch te laten certificeren, een aanpak die overeenkomt met haar filosofie van respect voor het milieu, het leven en het terroir. Haar wijngaard is sinds 2003 gecertificeerd door Demeter. De vinificatie gebeurt zo natuurlijk mogelijk, met respect voor de stappen en de evolutie van de wijn, met inheemse gisten en een minimum aan toevoegingen.
Dôle de la Liaudisaz 2018 is een blend van Pinot Noir (90%) en Gamay (10%) waarvan de leeftijd varieert tussen 20 en 40 jaar. De oogst wordt volledig ontsteeld en vervolgens 14 dagen gemacereerd. De rijping duurt 6 maanden in tank.
Druivensoorten: 90% Pinot Noir, 10% Gamay