Het Domein La Terrasse d’Élise ligt tussen Aniane en Saint Jean de Fos, in het Languedoc. Xavier Braujou begon zijn carrière als houthakker. Hij hield van de uren die hij alleen in het bos doorbracht, in direct contact met de natuur, maar zijn echte passie was wijn. Hij begon in 1998 wijngaarden te kopen in Saint Jean de Fos en na enkele jaren beide activiteiten te hebben beoefend, besloot hij zich volledig te wijden aan het werk in de wijngaard. Zijn wijngaard beslaat 14 hectare en wordt beheerd volgens niet-gecertificeerde biodynamische landbouw.