De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2020
Domaine La Terrasse d’Élise ligt tussen Aniane en Saint Jean de Fos in de Languedoc. Xavier Braujou begon zijn carrière als houthakker. Hij hield van de uren die hij alleen in het bos doorbracht, in direct contact met de natuur, maar zijn ware passie was wijn. Hij begon in 1998 wijngaarden te kopen in Saint Jean de Fos en na enkele jaren met beide activiteiten besloot hij zich volledig te wijden aan het werk in de wijngaard. Zijn wijngaard beslaat 14 hectare en wordt beheerd volgens niet-gecertificeerde biodynamische landbouw.
Les Hauts de Carol’s is gemaakt van Cinsault. De wijn rijpt 24 maanden op barriques.
Druivensoort: 100% Cinsault