Het Priorij Saint Jean de Bébian ligt in Pézenas, in de Languedoc. Het domein heeft verschillende invloedrijke eigenaren gekend. In de jaren 1970 moderniseerde Alain Roux de wijngaard door edele druivensoorten te introduceren, terwijl hij lokale druivensoorten behield. In de jaren 1990 zetten Chantal Lecouty en Jean-Claude Lebrun, voormalige leiders van de Revue du Vin de France, deze zoektocht naar uitmuntendheid voort. Sindsdien is het domein in handen van de Russische industrieel Alexander Pumpyansky, die investeerde in moderne apparatuur om elke perceel afzonderlijk te vinifiëren. Onder leiding van Benoît Pontenier sinds 2016 heeft het domein een biodynamische aanpak aangenomen, met hulp van de wijnbouwer uit Jura, Jean-François Ganevat. Het domein beslaat tegenwoordig 32 hectare verdeeld over 43 percelen, met een diversiteit aan unieke terroirs, waaronder kalkhoudende, basaltische en klei-silicaatbodems.