Het Domaine Roc des Anges bevindt zich in Latour-de-France, in de Roussillon. Het werd opgericht door Marjorie en Stéphane Gallet in 2001. Marjorie, afkomstig uit Grenoble, en Stéphane, afkomstig uit Normandië, ontmoetten elkaar aan de landbouwschool van Montpellier. Hun twee gemeenschappelijke passies, wijn en paardrijden, bezegelden hun relatie. Ze behaalden hun diploma in 2000 en vestigden zich in de Roussillon, waar Marjorie een tijd werkte bij Gérard Gauby. Stéphane nam de technische leiding van een groot domein in Maury op zich. Marjorie ging vervolgens op zoek naar wijngaarden om het domein te creëren en werd verliefd op een perceel beplant met Carignan op een kwartsader op de plaats genaamd Roc Blanc. Stéphane voegde zich in 2008 bij haar en vond op zijn beurt een perceel in Maury dat ze « Terres de Fagayra » noemden en dat zal worden gebruikt voor de productie van hun natuurlijke zoete wijnen. De wijngaarden van de twee domeinen zijn biologisch-dynamisch gecertificeerd.