Domaine Roc des Anges se nachází v Latour-de-France, v oblasti Roussillon. Byl založen Marjorie a Stéphane Gallet v roce 2001. Marjorie, pocházející z Grenoblu, a Stéphane, pocházející z Normandie, se setkali na agronomické škole v Montpellier. Jejich dvě společné vášně, víno a jezdectví, upevnily jejich vztah. V roce 2000 získali diplom a usadili se v Roussillon, kde Marjorie nějakou dobu pracovala u Gérarda Gaubyho. Stéphane převzal technické vedení velkého vinařství v Maury. Marjorie se pak vydala hledat vinice pro založení vinařství a okouzlila ji parcela vysazená odrůdou Carignan na křemenné žíle v místě zvaném Roc Blanc. Stéphane se k ní připojil již v roce 2008 a našel také parcelu v Maury, kterou pojmenovali „Terres de Fagayra“ a která bude sloužit k výrobě jejich přírodně sladkých vín. Vinice obou vinařství jsou certifikovány jako biodynamické.