Výrobce Champagne Henri Giraud<\/strong> se nachází v obci Aÿ<\/strong> v oblasti Champagne<\/strong>. Rodina Giraud-Hémart pěstuje vinice v Aÿ od roku 1625 a je tedy nejstarším domem šampaňského stále vedeným zakládající rodinou. Nicméně až od nástupu současného majitele Claude Girauda<\/strong> v roce 1983 se rozhodl posunout rodinný podnik na novou úroveň. Vinice o rozloze přibližně deseti hektarů se rozkládá na 35 parcelách a šampaňské je vyráběno z jejich vlastních hroznů, ale také z hroznů nakoupených převážně od rodiny nebo jejich přátel. Používají udržitelné vinařské metody a jsou certifikováni vysokou environmentální hodnotou (HVE)<\/strong>. Henri Giraud v roce 2016 opustil používání nerezových tanků a místo nich používá malé dubové sudy z lesa Argonne<\/strong>, který se nachází mezi Champagne a Vogézami.<\/p>