Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Vyrobené výhradně z odrůdy Chardonnay, zvýrazňuje tento druh hroznů novou stránku, skutečnou kombinaci mezi plností ovoce a minerálností křídy.
Tradičně vinifikované, toto Blanc de Blancs je následně zráno v dubových sudech po dobu 6 měsíců.
Barva jemně zlatavě žlutá odhaluje lehké zelené odlesky, které prosvítají skrze jemné bublinky pěny.
První vůně je výrazně ovocná. Pozorujeme tóny citrusů, velmi svěží a příjemné, které se později mění na aroma exotického ovoce (ananas, liči..) více sladké.
Chuť je velmi lahodná, nabízí jasný a energický nástup díky krásné minerálnosti.
/REPETER_etoile>