Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Šampaňské Larmandier Bernier - Longitude
Domaine Larmandier-Bernier se nachází ve Vertus, na terroirech Côte des Blancs v Champagne. Dům byl založen Philippem Larmandierem a Elisabeth Bernier v roce 1971, od roku 1988 jej vedou Pierre a Sophie Larmandier a jejich syn Arthur se k nim připojil v roce 2017. Od roku 1999 se na celém statku praktikuje biodynamické vinařství a k fermentaci se používají domorodé kvasinky. Domaine usiluje o výrobu vín, která vyjadřují své terroir. Vinice o rozloze 18 hektarů, s průměrným věkem vinic 35 let, je certifikována jako bio a parcela ve Vertus je klasifikována jako Premier Cru, zatímco Cramant, Chouilly a Avize jsou všechny klasifikovány jako Grand Cru. Pěstovaná odrůda je převážně Chardonnay s Pinot Noir a Pinot Gris. Nezískávají hrozny zvenčí, protože považují, že výroba vína by nemohla být stejná bez naprosté důvěry v hrozny.
Longitude je cuvée vyrobené z Chardonnay pěstovaného na Côte des Blancs na parcelách Premier Cru ve Vertus, Oger, Avize a Cramant. Je doplněno rezervním vínem (40 %). Hrozny jsou jemně lisovány a šťávy jsou velmi lehce dekantovány a poté přímo stočeny do sudů. Přirozená alkoholová fermentace a malolaktická fermentace probíhají spontánně ve sudech a velkých sudech Stockinger. Vína jsou zrána na kalech během prvního roku, bez filtrace a čiření. Po vinifikaci probíhají míchání a lahvování v červenci. Láhve jsou uloženy na latích pro druhotnou fermentaci v lahvi po dobu alespoň dalších 2 let. Každá láhev je ručně degoržována 6 měsíců před uvedením na trh. Má Extra-Brut dávkování 3 g/L.
Odrůda: 100 % Chardonnay