Champagne Larmandier Bernier - Longitude
Het Domaine Larmandier-Bernier is gelegen in Vertus, op de terroirs van de Côte des Blancs in Champagne. Het huis werd opgericht door Philippe Larmandier en Elisabeth Bernier in 1971, wordt geleid door Pierre en Sophie Larmandier sinds 1988, en hun zoon Arthur voegde zich bij hen in 2017. Sinds 1999 wordt er biodynamische wijnbouw toegepast op het gehele domein en worden er inheemse gisten gebruikt voor de fermentatie. Het domein streeft ernaar wijnen te maken die hun terroir uitdrukken. De wijngaard van 18 hectare, met gemiddeld 35 jaar oude wijnstokken, is biologisch gecertificeerd en het perceel in Vertus is geclassificeerd als Premier Cru, terwijl Cramant, Chouilly en Avize allemaal geclassificeerd zijn als Grand Cru. De geteelde druivensoort is voornamelijk Chardonnay, met Pinot Noir en Pinot Gris. Ze kopen geen druiven van buitenaf omdat ze vinden dat de vinificatie niet hetzelfde kan zijn zonder volledig vertrouwen in de druiven.
Longitude is een cuvée gemaakt van Chardonnay geteeld op de Côte des Blancs op de Premier Cru percelen van Vertus, Oger, Avize en Cramant. Het wordt aangevuld met reservewijn (40%). De druiven worden voorzichtig geperst en de sappen worden zeer licht geklaard en vervolgens direct in vaten gedaan. De natuurlijke alcoholische fermentatie en de malolactische fermentatie starten spontaan in Stockinger vaten en foeders. De wijnen worden gedurende het eerste jaar op de droesem gerijpt, zonder filtering of klaring. Na de vinificatie vinden de assemblage en de tirage plaats in juli. De flessen worden op latten gelegd om te rijpen voor de tweede gisting op fles gedurende minstens 2 extra jaren. Elke fles wordt handmatig gedegorgeerd 6 maanden voor de verkoop. Het heeft een Extra-Brut dosage van 3 g/L.
Druivensoort: 100% Chardonnay