Het Domaine des Roches bevindt zich in Beaumont-en-Veron in de appellatie Chinon. Alain en Jérome Lenoir (vader en zoon) hebben 3,5 hectare geërfd van de overgrootvader van Jérome. De wijngaard met Cabernet Franc is ongeveer zestig jaar oud en omdat de bodem slechts 20 cm aarde aan de wijnstok biedt, zoeken de wortels hun voedingsstoffen in het moedergesteente, dat zeer hard is en de reputatie van Chinon maakt. Het perceel met Chenin Blanc werd eind jaren 1950 gekocht. De douane heeft de wijngaarden recentelijk als ouder dan 1900 en waarschijnlijk pre-fylloxerisch beoordeeld. Omgeven door bos en niet-beplante gronden, had dit perceel het insect kunnen ontlopen.
De oogst is handmatig en de druiven worden ontsteeld nog vóór ze terugkeren naar de kelder, wat daarna zeer snel gebeurt om het risico op oxidatie te minimaliseren. De Cabernet Franc wordt overgebracht naar zeer oude (ongeveer 40 jaar) en grote houten vaten waar de bessen worden geplet met een stamper. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de rijping duurt 3 tot 6 jaar in vaten. Het toegevoegde zwavelgehalte ligt tien keer onder de huidige norm voor zogenaamde natuurlijke rode wijnen.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Erreur lors de la validation de la commande
Fonctionnalité réservée aux membres
L'ajout aux favoris est reservé aux membres, cliquez-ici pour créer un compte gratuit