Domaine des Roches - Alain en Jérome Lenoir 1991
Domaine des Roches ligt in Beaumont-en-Veron in de appellatie Chinon. Alain en Jérome Lenoir (vader en zoon) hebben 3,5 hectare geërfd van Jéromes overgrootvader. De Cabernet Franc-wijngaard is ongeveer zestig jaar oud en omdat de bodem slechts 20 cm aarde aan de wijnstok biedt, zoeken de wortels voedingsstoffen in het zeer harde moedergesteente, dat bekend staat in Chinon. De Chenin Blanc-perceel werd eind jaren 1950 gekocht. De douane heeft de wijngaarden recentelijk beoordeeld als ouder dan 1900 en waarschijnlijk pre-phylloxerisch. Omgeven door bos en niet-beplante grond, zou dit perceel de insecten mogelijk hebben ontlopen.
De oogst is handmatig en de druiven worden ontsteeld voordat ze terugkeren naar de kelder, wat daarna zeer snel gebeurt om oxidatierisico's te minimaliseren. De Cabernet Franc wordt overgebracht naar zeer oude (ongeveer 40 jaar) en grote houten vaten waar de bessen worden getreden met een stamper. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten en de rijping duurt 3 tot 6 jaar op vat. Het toegevoegde zwavelgehalte is 10 keer lager dan de huidige norm voor zogenaamde natuurlijke rode wijnen.
De flessen van dit domein worden rechtstreeks geleverd vanuit het domein, afkomstig uit de voorraden in hun ondergrondse kelder. De staat van de etiketten is niet altijd perfect. Soms zijn er rode vlekken op de etiketten door wrijving in rekken en dozen. De niveaus zijn soms iets laag. Deze natuurwijn kan niet worden vervangen of terugbetaald bij organoleptische gebreken. Een foto kan op verzoek worden gestuurd.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc