Domaine des Roches - Alain och Jérome Lenoir 1991
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron i appellationen Chinon. Alain och Jérome Lenoir (far och son) har ärvt 3,5 hektar från Jéromes gammelfarfar. Cabernet Franc-vinstocken är cirka sextio år gammal och eftersom jorden bara ger vinstocken 20 cm jord söker rötterna näring i den mycket hårda moderstenen som är känd i Chinon. Chenin Blanc-parcellen köptes i slutet av 1950-talet. Tullmyndigheterna har nyligen bedömt vingårdarna som äldre än 1900 och troligen före phylloxera. Omgiven av skog och obevuxna marker kan denna parcel ha undgått insekten.
Skörden är manuell och druvorna avstjälkas innan de ens kommer tillbaka till källaren, vilket sker mycket snabbt för att minimera risken för oxidation. Cabernet Franc överförs till mycket gamla (cirka 40 år) och stora träfat där bären krossas med en stamp. Jäsningen sker med naturliga jäststammar och lagringen varar i 3 till 6 år på fat. Den tillsatta svavelnivån är tio gånger lägre än den nuvarande normen för så kallade naturliga röda viner.
Flaskorna från denna egendom levereras direkt från vingården, från lager i deras underjordiska källare. Etikettens skick är inte alltid perfekt. Det kan ibland finnas röda märken på etiketterna på grund av friktion i ställ och kartonger. Nivåerna kan ibland vara något låga. Detta naturvin kan inte ersättas eller återbetalas vid organoleptiska defekter. En bild kan skickas på begäran.
Druvsort: 100% Cabernet Franc