Domaine Gilles Troullier<\/strong> ligger i Estagel, i Roussillon<\/strong>. Gilles Troullier började sin karriär hos familjen Chapoutier i Rhône. I slutet av 1990-talet skapade Chapoutier Domaine de Bila-Haut i Roussillon och anförtrodde honom förvaltningen. Parallellt köpte han några vingårdsparceller och började vinifiera på egen hand. Idag omfattar Gilles Troulliers domän 6 hektar. Parcellerna ligger på över 350 meters höjd, främst på granit. Hela hans vingård drivs enligt biodynamiska principer, utan certifiering<\/strong>. Jäsningarna startar spontant med inhemska jäststammar, och han använder mycket lite svavel vid vinifieringen.<\/p> <\/div>