Domaine Gilles Troullier - Boréal 2020
Domaine Gilles Troullier ligger i Estagel, i Roussillon. Gilles Troullier började sin karriär hos familjen Chapoutier i Rhône. I slutet av 1990-talet skapade Chapoutier Domaine de Bila-Haut i Roussillon och anförtrodde honom förvaltningen. Parallellt köpte han några vingårdsparceller och började vinifiera på egen hand. Idag omfattar Domaine Gilles Troullier 6 hektar. Parcellerna ligger på över 350 meters höjd, främst på granit. Hela hans vingård drivs biodynamiskt, utan certifiering. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar, och han använder mycket lite svavel vid vinifieringen.
Boréal är gjord på Syrah odlad på ett terroir av sönderdelad granit på 600 meters höjd. Vinet lagras 18 månader på gamla fat.
Druvsort: 100% Syrah