Domaine Pouderoux - Serbat 2024
Domaine Pouderoux, beläget i Lansac i Roussillon, odlar sina vinstockar i hjärtat av IGP Côtes Catalanes, på spektakulära terroirer dominerade av Serbat-massivet. Vinodlingen drivs med certifierad ekologisk odling, med en metod inspirerad av biodynamik: respekt för måncykler, förberedelser 500, 500MT och 501, växtinfusioner och strikt begränsning av syntetiska tillsatser. Jordarna bearbetas mekaniskt på ytan och berikas med organiska förbättringsmedel. Det torra och blåsiga klimatet gynnar en optimal naturlig hälsostatus. Denna agronomiska noggrannhet möjliggör en exakt uttryck av de katalanska terroirernas särart.
Cuvéen Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes är gjord uteslutande på Rolle, en druvsort som är perfekt anpassad till medelhavsförhållanden. Druvorna kommer från en blandning av två kompletterande parceller: 90 % svarta skiffrar belägna på 300 meters höjd vid foten av Serbat (900 m), och 10 % kalkhaltiga merglar vid kanten av floden Maury. Skörden sker manuellt med urval och sortering i vingården. Direktpressning följs av en blandning av två vinifieringar, i rostfria ståltankar för friskhet och i 500-liters demi-muids (två viner) för struktur. Lagringen fortsätter på fina jästfällningar med bâtonnage i 4 till 6 månader i demi-muids, vilket ger textur och djup.
Vid provsmakning är färgen en lysande guld. Doften avslöjar blommiga aromer av akacia och hagtorn, kompletterade med toner av exotiska frukter. Smaken är generös, fyllig och mineralrik, understödd av en vacker spänning från de högbelägna skiffrarna. Avslutet sträcker sig med subtila ädla bittertoner och en lätt smörig struktur, ett kännetecken för lagringen på jästfällning. Denna vita vin passar idealiskt till fisk, skaldjur, purjefondue eller delikata vita köttstycken i sås, och avslöjar all sin komplexitet vid bordet.
Druvsort: 100 % Rolle
