Domaine Pouderoux - Serbat 2024
Domaine Pouderoux, beliggende i Lansac i Roussillon, dyrker sine vinmarker i hjertet af IGP Côtes Catalanes, på spektakulære terroirs domineret af Serbat-massivet. Vinmarken drives med certificeret økologisk landbrug, med en tilgang inspireret af biodynamik: respekt for månecyklusser, forberedelser 500, 500MT og 501, planteinfusioner og streng begrænsning af syntetiske input. Jorden bearbejdes mekanisk i overfladen og beriges med organiske gødninger. Det tørre og blæsende klima fremmer en optimal naturlig sundhedstilstand. Denne agronomiske strenghed gør det muligt præcist at udtrykke særpræget af de catalanske terroirs.
Cuvéen Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes er udelukkende lavet på Rolle, en druesort perfekt tilpasset de middelhavsbetingelser. Druerne kommer fra en blanding af to komplementære parceller: 90% sorte skifre beliggende i 300 meters højde ved foden af Serbat (900 m), og 10% kalkholdige mergler ved bredden af Maury-floden. Høsten foregår manuelt med udvælgelse og sortering på marken. Direkte presning efterfølges af en blanding af to vinifikationer, i rustfri ståltanke for friskhed og i 500 liters demi-muids (to vine) for struktur. Modningen fortsætter på fine bundfald med bâtonnage i 4 til 6 måneder i demi-muids, hvilket giver tekstur og dybde.
Ved smagning har vinen en lys gylden farve. Næsen afslører blomsteraromaer af akacie og hvidtjørn, suppleret med noter af eksotiske frugter. Smagen er fyldig, bred og mineralsk, understøttet af en smuk spænding fra de højtliggende skifre. Eftersmagen strækker sig med subtile ædle bitterstoffer og en let smøragtig struktur, et kendetegn ved lagringen på bundfald. Denne hvidvin vil ideelt ledsage fisk, skaldyr, porrefondue eller delikate hvide kødretter i sauce, og afslører sin fulde kompleksitet ved bordet.
Druetype: 100% Rolle
