Le Soula - Hvid 2018
Le Soula ligger i området Fenouillèdes, nordvest for Maury i Languedoc-Roussillon. I 1990'erne importerede Roy Richards og Mark Walford vine fra Gérard Gauby til det engelske marked. Sidstnævnte var overbevist om, at vinmarkerne i Fenouillèdes, beliggende på højderne ved foden af Pyrenæerne, havde et køligere klima og et reelt potentiale for at producere vine af høj kvalitet. Han foreslog derfor, at de dannede et partnerskab for at udnytte disse vinmarker. Sammen købte de vinmarker på de bedste steder og et gammelt hus i landsbyen Saint Martin de Fenouillet, som ligger i hjertet af vinområdet. Huset blev den første kælder for Soula, og fra starten i 2001 nød både rød- og hvidvinene stor anerkendelse. I 2008 var projektet blevet for stort til lokalerne i Saint Martin, så kældrene flyttede til foden af bjerget i den gamle kooperativkælder i Prugnanes, som de restaurerede. Gérald Standley, som havde arbejdet i Bordeaux, sluttede sig til holdet for at assistere Gérard Gauby som medleder og senere som den eneste leder af domænet. I 2012 solgte Roy og Mark deres vinimportfirma til Berry Bros & Rudd, og det var Mark Walford, der overtog ledelsen og salget af Soula. I 2016 overtog Wendy Paillé, med sin store erfaring inden for vinmarksledelse i Loire og USA, ledelsen efter Gérald, og hun står i dag i spidsen for Soula-holdet. De 22 hektar vinmarker drives økologisk fra starten og er certificeret biodynamisk siden 2008.
Le Soula Hvid 2018 er lavet af vinmarker med 65 år gammel Vermentino (54%), 15 år gammel Sauvignon Blanc (22%), 28 år gammel Grenache Blanc (14%), 28 år gammel Roussanne og Marsanne (6%), 29 år gammel Macabeu (4%). De dyrkes på nedbrudt granitterræn mellem 350 og 600 meters højde. Vinificeringen er traditionel med direkte presning af hele klaser og naturlige gærstammer. Modningen varer 22 måneder med 52% i 500 liters demi-muids og 228 liters barriques, og 48% i 3000 liters foudres.
Druesorter: 54% Vermentino, 22% Sauvignon Blanc, 14% Grenache Blanc, 6% Marsanne og Roussanne, 4% Macabeu