Den Bimber Destilleri<\/strong> ligger i London<\/strong>, i England<\/strong>. Den blev grundlagt af whiskyentusiaster (Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski<\/strong>) med missionen om at producere en Single Malt af høj kvalitet med karakter ved at bruge traditionelle metoder, som sjældent ses i dag. Al byg dyrkes på en enkelt gård. Den bliver derefter traditionelt maltet på gulvet, knust i hånden og langsomt gæret i syv dage i håndlavede trækar fra deres eget tømmerværksted. De bruger direkte ild til at opvarme de små kobberpot stills, og spiritussen modnes i håndplukkede fade. Endelig bliver whiskyen samlet og tappet på flaske på destilleriet. De første Bimber-fade blev fyldt den 26. maj 2016 og blev markedsført tre år senere, i september 2019 – den begrænsede udgave på 1.000 håndnummererede flasker blev udsolgt på 3 timer. Siden 2020 har Bimber lanceret et bredere udvalg af nye Single Malt whiskyer.<\/p> <\/div>