Mas Amiel ligger i Maury, i Roussillon. I 1816, omkring et spillebord, står biskoppen af Perpignan over for en ingeniør fra Ponts et Chaussées, Raymond Etienne Amiel. Kirkemanden ender med at satse på en af sine jordlodder, kaldet Domaine des Goudous. Heldet er ikke på hans side, og ejendommen skifter ejer. Ejendommen omfatter da 10 hektar vinmarker midt i garriguen. I 1907 overtages Mas Amiel af Charles Dupuy, som driver ejendommen indtil sin død i 1916. Hans søn Jean tager over efter sin hjemkomst fra krigen. Han udvikler og producerer en naturlig sød vin under mærket « Mas Amiel ». Hans søn, Charles, fortsætter udvidelsen indtil 1997. Ejendommen overtages i 1999 af Olivier Decelle. I dag er de 170 hektar vinmarker fordelt på 130 parceller, og druerne bruges til at producere Vins Doux Naturels samt Maury Sec, en AOC anerkendt i 2011. Ejendommen er certificeret økologisk siden 2014.





