The Balvenie (Whisky)

Distilleriet Balvenie ligger i Speyside-regionen i Skotland. Det er et af de tre destillerier på William Grants område i Dufftown, sammen med Glenfiddich og Kininvie. Efter omkring tyve år forlod Grant sit job på Mortlach-destilleriet og købte en mark nær Balvenie-slottet. Han udarbejdede planerne for sit destilleri, og grundstenen blev lagt i efteråret 1886. I begyndelsen af 1892 begyndte ombygningen af et herresæde fra det 18. århundrede (Balvenie New House) til et destilleri. Efter 15 måneder, den 1. maj 1893, fandt den første destillering sted på Balvenie-destilleriet. De tre destillerier på Dufftown-området bruger det samme vand og malt og har meget lignende produktionsmetoder, men producerer tre meget genkendelige maltwhiskyer. I en stor del af sin historie har Balvenie primært tjent som kilde til William Grants blends, men mere nyligt har produktionen fokuseret på efterspørgslen efter deres Single Malt, med kun en lille del brugt i sammensætningen af Monkey Shoulder. Destilleriet er kendt for sit udvalg af udtryk, der er færdiggjort i forskellige typer træfade.

Balvenies Malt Master er David C. Stewart MBE. Han begyndte at arbejde på The Balvenie-destilleriet i 1962, kun 17 år gammel, og har viet 54 år af sit liv til den skotske whiskyindustri. Hans banebrydende teknikker har haft en dyb indflydelse på de produktionsmetoder, der anvendes i dag; han er kendt for sit innovative arbejde, især omkring "fadfinish". I 2016 modtog David en MBE (Member of the Most Excellent Order of the British Empire) af Hendes Majestæt Dronning Elizabeth II.