THE BALVENIE - Tun 1509 - Batch 7 - 52,40%
Balvenie Destilleri ligger i Speyside-regionen i Skotland. Det er et af de tre destillerier på Dufftown-stedet ejet af William Grant, sammen med Glenfiddich og Kininvie. Efter omkring tyve år forlod Grant sit job på Mortlach-destilleriet og købte en mark nær Balvenie-slottet. Han udarbejdede planerne for sit destilleri, og den første sten blev lagt i efteråret 1886. I begyndelsen af 1892 begyndte ombygningen af et 1700-tals herresæde (Balvenie New House) til destilleri. Efter 15 måneder, den 1. maj 1893, fandt den første destillering sted på Balvenie-destilleriet. De tre destillerier på Dufftown-stedet bruger det samme vand og malt og har meget lignende produktionsmetoder, men producerer tre meget genkendelige maltwhiskyer. I store dele af sin historie har Balvenie primært tjent som kilde til William Grants blends, men mere nyligt har produktionen fokuseret på efterspørgslen efter deres Single Malt, med kun en lille del brugt i Monkey Shoulder-blenden. Destilleriet er kendt for sit udvalg af udtryk, der er færdiggjort i forskellige træsorter.
Malt Master hos Balvenie er David C. Stewart MBE. Han begyndte at arbejde på The Balvenie-destilleriet i 1962 som blot 17-årig og har viet 54 år af sit liv til den skotske whiskyindustri. Hans banebrydende teknikker har haft en dyb indflydelse på de produktionsmetoder, der anvendes i dag; han er kendt for sit innovative arbejde, især omkring "fadfinish". I 2016 modtog David en MBE (Member of the Most Excellent Order of the British Empire) af Hendes Majestæt Dronning Elizabeth II.
De første aftapninger i "Tun"-serien blev navngivet efter David C. Stewart MBEs foretrukne samlingskar (Tun 1401), og hver efterfølgende serie er opkaldt efter det fad, whiskyen blev samlet i. Hvert år skaber David en ny batch, der samler nogle af de bedste fade fra destilleriets arkiver. Den syvende version af Balvenie Tun 1509 er en kombination af 21 nøje udvalgte fade - 4 amerikanske egetræsfade, 10 Sherry butt (480-520 liter) og 7 hogsheads (250 liter) - som har tilbragt tre år i det traditionelle samlingskar Tun 1509.
Ikke røget
