Producenten af Champagne Henri Giraud ligger i kommunen Aÿ i Champagne. Familien Giraud-Hémart har dyrket vinmarker i Aÿ siden 1625 og er dermed det ældste champagnehus, der stadig drives af den grundlæggende familie. Det er dog først siden den nuværende ejer Claude Giraud tiltrådte i 1983, at han besluttede at løfte familievirksomheden til et nyt niveau. Vinmarken på omkring ti hektar strækker sig over 35 parceller, og champagnerne fremstilles med deres egne druer, men også med druer købt hovedsageligt fra familien eller deres venner. De anvender bæredygtige dyrkningsmetoder og er certificeret med høj miljøværdi (HVE). Henri Giraud opgav brugen af rustfri ståltanke i 2016 og bruger i stedet små egetræsfade fra Argonne-skoven, som ligger mellem Champagne og Vosges.