Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Huset Champagne Henri Giraud ligger i kommunen Aÿ i Champagne. Familien Giraud-Hémart har dyrket vinmarker i Aÿ siden 1625 og er dermed det ældste champagnehus, der stadig drives af den grundlæggende familie. Det var dog først, da den nuværende ejer Claude Giraud tiltrådte i 1983, at han besluttede at løfte familievirksomheden til et nyt niveau. Vinmarken på omkring ti hektar strækker sig over 35 parceller, og champagnerne fremstilles med deres egne druer, men også med druer købt hovedsageligt fra familien eller deres venner. De anvender bæredygtige dyrkningsmetoder og er certificeret med høj miljøværdi (HVE). Henri Giraud opgav brugen af rustfri ståltanke i 2016 og bruger i stedet små egetræsfade fra Argonne-skoven, som ligger mellem Champagne og Vosges.
Dame-Jane stammer hovedsageligt fra Pinot Noir plantet på forskellige solrige sydvendte skråninger i Aÿ Grand Cru vinmarken. Det er en atypisk cuvée med en første gæring i franske egetræsfade fra Argonne-skoven i Vosges efterfulgt af en lagring på nogle måneder i en lerkrukke.
Druesort(er): Pinot Noir, andre druesorter