Domov Šampaňského Henri Giraud se nachází v obci Aÿ v oblasti Champagne. Rodina Giraud-Hémart pěstuje vinice v Aÿ od roku 1625 a je tedy nejstarším domem šampaňského stále vedeným zakládající rodinou. Nicméně až od nástupu současného majitele Claude Girauda v roce 1983 se rozhodl posunout rodinný podnik na novou úroveň. Vinice o rozloze přibližně deseti hektarů se rozkládá na 35 parcelách a šampaňské je vyráběno z jejich vlastních hroznů, ale také z hroznů nakupovaných převážně od rodiny nebo jejich přátel. Používají udržitelné vinařské metody a jsou certifikováni s vysokou environmentální hodnotou (HVE). Henri Giraud v roce 2016 přestal používat nerezové tanky a místo nich používá malé dubové sudy z lesa Argonne, který se nachází mezi Champagne a Vogézami.
Dame-Jane je převážně z Pinot Noir vysazeného na různých slunných jižně orientovaných svazích vinice Aÿ Grand Cru. Je to atypická cuvée s první vinifikací v dubových sudech z francouzského lesa Argonne ve Vogézách a poté několikaměsíčním zráním v keramické nádobě.
Odrůda(y): Pinot Noir, další odrůdy