Domaine Chappaz se nachází v obci Fully, v Valais, ve Švýcarsku. Domaine patří Marie-Thérèse Chappaz od roku 1987. Původně se chtěla stát porodní asistentkou, ale po stáži v nemocnici, kde se jí nelíbilo ani prostředí, ani hierarchický systém, se rozhodla přijmout vinici Esserts v Charratu, kterou jí chtěl otec darovat. Marie-Thérèse objevila povolání vinařky zejména díky vinaři, který se o tuto parcelu již staral. Absolvovala roční stáž ve vinařství Biollaz a úspěšně dokončila pokročilý kurz ve vinařství a enologii. V roce 1987 převzala rodinné vinice. V tom roce musela prodávat hrozny, protože sklep (v místě zvaném La Liaudisaz) ještě nebyl připraven: rok 1988 byl rokem výroby její první ročníkové vína. Tehdy měla k dispozici pouze jeden a půl hektaru vinic a postupem času rozšířila své domaine na nynějších 10 hektarů rozložených ve čtyřech vesnicích. V roce 1997, při návštěvě specialisty na biodynamiku v Domaine Chapoutier v Tain-L'Hermitage, se Marie-Thérèse rozhodla přejít na biodynamické zemědělství, což bylo v souladu s její filozofií respektu k životnímu prostředí, životu a terroiru. Její vinice jsou certifikovány organizací Demeter od roku 2003. Výroba vína probíhá co nejpřirozeněji, s respektem k jednotlivým fázím a vývoji vína, s použitím domácích kvasinek a s minimem přídavných látek.