Marie Thérèse Chappaz - Dôle de la Liaudisaz 2022
Domaine Chappaz se nachází v obci Fully v Valais, Švýcarsko. Domaine patří Marie-Thérèse Chappaz od roku 1987. Původně se chtěla věnovat studiu porodní asistence, ale po stáži v nemocnici, kde jí nevyhovovalo ani prostředí, ani hierarchický systém, se rozhodla přijmout vinici Esserts v Charratu, kterou jí chtěl dát otec. Marie-Thérèse objevila povolání vinařky zejména díky vinaři, který se již o parcelu staral. Absolvovala roční stáž ve vinařském sklepě Biollaz a úspěšně dokončila pokročilý kurz ve vinohradnictví a enologii. V roce 1987 převzala Marie-Thérèse rodinné vinice. V tom roce musela prodat hrozny, protože sklep (na místě zvaném La Liaudisaz) ještě nebyl připraven: rok 1988 byl rokem výroby její první ročníkové vína. Tehdy měla k dispozici pouze jeden a půl hektaru vinic a postupem let rozšířila své domaine, které nyní čítá 10 hektarů rozložených na čtyři vesnice. V roce 1997, během návštěvy specialisty na biodynamiku v Domaine Chapoutier v Tain-L'Hermitage, se Marie-Thérèse rozhodla přejít na biodynamiku, což je přístup v souladu s její filosofií respektu k životnímu prostředí, životu a terroiru. Její vinice je certifikována organizací Demeter od roku 2003. Vinifikace probíhá co nejpřirozeněji, s respektem k jednotlivým fázím a vývoji vína, s použitím domácích kvasinek a s minimem přídavků.
Dôle de la Liaudisaz je směs Pinot Noir (90%) a Gamay (10%) s věkem mezi 20 a 40 lety. Sklizeň je zcela odstopkovaná a prochází macerací po dobu 14 dnů. Zrání trvá 6 měsíců v nádrži.
Odrůdy: 90% Pinot Noir, 10% Gamay