Domaine de la Chevalerie se nachází v Restigné, v apelaci Bourgueil, v údolí řeky Loiry. Chevalerie je dlouhá rodinná historie, která začala před téměř 400 lety. Z této linie vinařů rodina zdědila neocenitelné know-how a hluboké znalosti každého pozemku na panství. Dnes dobrodružství pokračuje s Pierrem Caslotem a jeho dětmi, dvěma generacemi spojenými k obhospodařování tohoto 38hektarového panství a k udržení rodinné tradice. Pěstují vinice odrůdy Cabernet Franc, jejichž průměrný věk je 30 až 70 let. S ohledem na zachování nezbytné rovnováhy ekosystému pracují Caslotovi podle zásad biologického (certifikováno od roku 2008) a biodynamického zemědělství (certifikováno od roku 2012).