Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DIPTYQUE - Rouge - Bio DE LA CHEVALERIE 2016
Skvělý víno pocházející z vinic s průměrným věkem 35 let, pěstovaných podle principů biodynamiky na terroiru z písků a písčitých jílů. Sklizeň je ruční a fermentace probíhají díky domácím kvasinkám. Zrání probíhá v betonových tancích po dobu 6 až 8 měsíců.
V degustaci máme lahodnou vůni zralého červeného ovoce a typické vegetální tóny cabernet franc. Čerstvá a křupavá chuť s krásnou strukturou; cítí se dobrá zralost hroznů a svěží závěr. Doporučuje se konzumovat do 5 až 7 let k drůbeži, uzeninám nebo sýru...