Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2023
Domaine de la Butte se nachází v Bourgueil, v údolí Loiry. V roce 2002 jej převzal Jacky Blot, který již vlastnil Domaine de La Taille aux Loups v Montlouis-sur-Loire. Přizpůsobil zde své zemědělské a sběrné techniky, které již používal pro výrobu svých Cheninů. Na tomto terroiru se rozhodl rozdělit jednotlivé parcely podle burgundského modelu. Obhospodařuje 15 hektarů, orientovaných na jih a nacházejících se na svazích s neobvyklými sklonem a specifickou geologií. Pěstuje pouze Cabernet Franc, jehož vinice jsou přibližně 40 let staré a jsou vedeny v rámci certifikovaného ekologického zemědělství. Výnosy jsou omezeny, aby bylo dosaženo větší koncentrace, sklizeň je ruční a výhradně při dokonalé zralosti, následovaná třemi po sobě jdoucími tříděními po sběru. V sklepě nedochází k žádné enologické korekci a fermentace probíhají bez přidání kvasinek. Po náhlém úmrtí Jackyho Blota v květnu 2023 převzal správu domén jeho syn Jean-Philippe.
Les Côteaux du Levant je parcelární cuvée pocházející z terroiru, který byl původně sestaven v cuvée "Haut de la Butte". Fermentace probíhá v dřevěných a betonových tancích a macerace Cabernet Franc trvá 1 měsíc. Víno zraje ve dřevěných tancích o objemu 60 hektolitrů (1/3) a zbytek v barikových sudech používaných 2 až 3 roky.
Odrůda: 100% Cabernet Franc