Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2023
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det togs över 2002 av Jacky Blot, som redan ägde Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han anpassade sina odlings- och skördetekniker, som han redan använde för sina Chenin-viner, till Bourgueil. På detta terroir beslutade han att separera de olika parcellerna enligt den burgundiska modellen. Han driver 15 hektar, södervända och belägna på sluttningar med ovanliga lutningar och särskild geologi. Han odlar endast Cabernet Franc, där vinstockarna är cirka 40 år gamla och drivs enligt certifierad ekologisk jordbruk. Skördeuttaget begränsas för att få mer koncentration, skörden sker manuellt och endast vid perfekt mognad, följt av tre sorteringar efter skörd. Ingen vinologisk korrigering sker i källaren och jäsningen sker utan tillsats av jäst. Efter Jacky Blots plötsliga bortgång i maj 2023 tog hans son Jean-Philippe över driften av domänerna.
Les Côteaux du Levant är en parcellaire cuvée från terroiret som ursprungligen sattes samman i cuvéen "Haut de la Butte". Jäsningen sker i trä- och betongtankar, och macerationen av Cabernet Franc varar i 1 månad. Vinet lagras i träkar på 60 hektoliter (1/3) och resten i barriques som använts 2 till 3 gånger.
Druvsort: 100% Cabernet Franc