Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligger i Ardèche, på högra stranden av Rhône mittemot kullen Hermitage. Det grundades 1993 av Hervé Souhaut och har successivt vuxit genom plantering av nya vingårdar och successiva köp av olika parceller, ofta planterade med gamla vinstockar (50 till 100 år gamla). Hervé Souhaut, biolog till utbildningen som blev en passionerad och respekterad vinodlare, odlar sina vinstockar enligt biodynamiska principer utan certifiering, med miljövänliga odlingsmetoder. Vingårdarna är huvudsakligen planterade med lokala druvsorter som Syrah, Gamay och Roussanne. Druvskörden sker för hand och vinifieringsprocessen är minimalistisk, där man låter de inhemska jästsvamparna göra sitt jobb och undviker tillsats av kemiska tillsatser.