Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - La Souteronne 2019
Domaine Romaneaux Destezet ligger i Ardèche, på högra stranden av Rhône mittemot Hermitage-kullen. Det grundades 1993 av Hervé Souhaut och har successivt vuxit genom åren genom plantering av nya vingårdar och successiva förvärv av olika parceller, ofta planterade med gamla vinstockar (50 till 100 år gamla). Den nuvarande ytan av domänen är 5 hektar och Hervé Souhaut har också en sidoverksamhet med inköp av druvor. De använda druvsorterna är lokala och representativa för norra delen av Rhône-dalen. Från början av sin verksamhet var Hervé Souhaut medveten om behovet av att producera så naturliga viner som möjligt för att bäst uttrycka terroirets potential. Han valde därför att producera druvor från en miljövänlig jordbruksmetod. Men övertygad om att man inte ska stanna där, beslutade han, inspirerad av vinmakare som förespråkar naturlig vinifiering och med stöd av sin biologutbildning, att producera viner utan oenologiska tillsatser.
La Souteronne är en cuvée gjord enbart på den lokala gamla utvalda Gamay-druvan, 60 till 80 år gammal. Under vinifieringen sker en lång maceration vid låg temperatur utan avstjälkning, och vinet lagras på fina jästfällningar. Buteljeringen sker utan filtrering med mindre än 25 mg/L svavel.
Druvsort: 100% Gamay