Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - La Souteronne 2019
Domaine Romaneaux Destezet se nachází v Ardèche, na pravém břehu Rhôny naproti kopci Hermitage. Byl založen v roce 1993 Hervém Souhautem a postupně se rozrůstal výsadbou nových vinic a postupnými nákupy různých parcel, často osázených starými vinicemi (50 až 100 let). Aktuální rozloha domény je 5 hektarů a Hervé Souhaut má také vedlejší činnost v nákupu hroznů. Používané odrůdy jsou místního původu a reprezentativní pro severní část údolí Rhôny. Od začátku své činnosti si Hervé Souhaut uvědomoval nutnost vyrábět co nejvíce přirozená vína, aby co nejlépe vyjádřil potenciál terroiru. Proto se zaměřil na produkci hroznů z šetrného zemědělství vůči životnímu prostředí. Ale přesvědčen, že by neměl na tomto stupni zůstat, rozhodl se pod vlivem vinařů praktikujících přírodní vinifikaci a díky svému biologickému vzdělání vyrábět vína bez enologických přísad.
La Souteronne je cuvée vyrobené pouze z jediné odrůdy Gamay staré místní selekce ve věku 60 až 80 let. Při vinifikaci probíhá dlouhá macerace při nízké teplotě bez odstopkování a víno je zráno na jemných kalech. Lahvování probíhá bez filtrace s méně než 25 mg/l síry.
Odrůda: 100% Gamay