Domaine La Terrasse d’Élise ligger mellan Aniane och Saint Jean de Fos, i Languedoc. Xavier Braujou började sin karriär som skogshuggare. Han älskade de timmar han tillbringade ensam i skogen, i direkt kontakt med naturen, men hans verkliga passion var vin. Han började då köpa vingårdar i Saint Jean de Fos 1998 och efter några år med båda aktiviteterna bestämde han sig för att helt ägna sig åt vinodlingen. Hans vingård sträcker sig över 14 hektar och drivs enligt icke-certifierad biodynamisk jordbruk.