La Ferme de la Sansonnière ligger i Thouarcé, i Anjou i Loiredalen. Denna gamla gård där man odlade vinrankor, brysselkål och gurkor togs över av Mark Angeli 1989. Ursprungligen murare, utbildade han sig vid Château La Tour Blanche i Sauternes. Idag driver han tillsammans med sitt barn Martial 7,8 hektar vinodlingar som har drivits enligt biodynamiska principer sedan 1990-talet. De har också en hjord med bretonska kor, en fruktträdgård på 3 000 m2 och producerar vete. Gården använder elektricitet från solpaneler och traktorn drivs med solrosolja. För vinframställningen skördar Mark och Martial Angeli sina druvor vid optimal mognad och vinifieringen sker med minimalt ingripande och tillsatser. Jäsningarna är långa och vinerna lagras i olika typer av kärl; amforor, 500-liters ekfat och använda barriques.