Pascal Cotat är en vinodlare belägen i kommunen Chavignol, inom appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familjen Cotat är välkänd i regionen sedan 1940-talet och hans kusin François Cotat producerar också vin i Sancerre. Pascal Cotat äger 2,5 hektar vingårdar: 0,1 hektar Pinot Noir och 2,4 hektar Sauvignon Blanc med en genomsnittlig ålder på 40 år. Han driver sin vingård enligt principerna för ekologiskt jordbruk, ej certifierat.




