Pascal Cotat é um viticultor localizado na comuna de Chavignol, dentro da denominação Sancerre no Vale do Loire. A família Cotat é renomada na região desde a década de 1940 e seu primo François Cotat também produz vinho em Sancerre. Pascal Cotat possui 2,5 hectares de vinhas: 0,1 hectares de Pinot Noir e 2,4 hectares de Sauvignon Blanc com idade média de 40 anos. Ele conduz seu vinhedo segundo os princípios da agricultura biológica, não certificada.




