Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat é um viticultor situado na comuna de Chavignol, dentro da denominação Sancerre no Vale do Loire. A família Cotat é renomada na região desde os anos 1940 e seu primo François Cotat também produz vinho em Sancerre. Pascal Cotat possui 2,5 hectares de vinhas: 0,1 hectares de Pinot Noir e 2,4 hectares de Sauvignon Blanc com idade média de 40 anos. Ele conduz seu vinhedo segundo os princípios da agricultura biológica, não certificada.
O Rosé não safrado de Pascal Cotat é uma microprodução proveniente dos 0,1 hectares plantados em Pinot Noir. A uva é colhida na maturação para obter uma textura potente e uma forte complexidade. A vinificação ocorre com leveduras indígenas antes da fermentação em velhos demi-muids. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração. Possui um grande potencial de guarda.
Variedade: 100% Pinot Noir
Compra limitada a 1 garrafa