Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat is een wijnmaker gevestigd in de gemeente Chavignol, binnen de appellatie Sancerre in de Loire-vallei. De familie Cotat is bekend in de regio sinds de jaren 1940 en zijn neef François Cotat produceert ook wijn in Sancerre. Pascal Cotat bezit 2,5 hectare wijngaarden: 0,1 hectare Pinot Noir en 2,4 hectare Sauvignon Blanc met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar. Hij beheert zijn wijngaard volgens de principes van biologische landbouw, niet gecertificeerd.
Rosé zonder jaargang van Pascal Cotat is een microproductie afkomstig van de 0,1 hectare beplant met Pinot Noir. De druiven worden geoogst op rijpheid om een krachtige textuur en grote complexiteit te verkrijgen. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten vóór fermentatie in oude demi-muids. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie. Hij heeft een groot bewaarpotentieel.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
Aankoop beperkt tot 1 fles