Domaine Sérol - Waarom Zonder Wit 2024
Met Waarom Zonder Wit waagt Domaine Sérol zich buiten de traditionele grenzen van de Côte Roannaise om een vrije en hedendaagse interpretatie van chenin aan te bieden. Gevestigd in Renaison, hebben Carine en Stéphane Sérol aanzienlijk bijgedragen aan de vernieuwing van deze hooggelegen wijngaard aan de oostelijke voet van het Centraal Massief. Hun werk is gebaseerd op veeleisende wijnbouw, een zorgvuldige observatie van de terroirs en vinificaties die de natuurlijke energie van de druif benadrukken. Hoewel gamay saint-romain nog steeds het hart vormt van de familie-identiteit, nemen witte wijnen nu een belangrijke plaats in binnen het onderzoek van het domein. Deze cuvée behoort tot het Sérol Champs Libres-assortiment, gewijd aan creaties die met meer geografische en stilistische vrijheid zijn ontwikkeld. De druiven worden geselecteerd uit wijngaarden die biologisch worden beheerd en vervolgens in Renaison met dezelfde precisie worden gevinifieerd als de cuvées van het domein zelf. De speelse naam van de wijn weerspiegelt de wens om nieuwe horizonten te verkennen zonder afstand te doen van de frisheid en eerlijkheid die het huis kenmerken.
Waarom Zonder Wit 2024 is een droge witte wijn die uitsluitend is gemaakt van chenin afkomstig van twee verschillende terroirs, één zuidelijk en het andere noordelijker gelegen. Deze dubbele oorsprong maakt het mogelijk een balans te zoeken tussen rijpheid van het fruit, levendigheid en diepte. De druiven worden direct geperst, waarna de sappen fermenteren dankzij inheemse gisten, zonder gebruik te maken van geselecteerde aromatische gisten. De vinificatie vindt voornamelijk plaats in betonnen tanks, aangevuld met passages in grote houten vaten en 500-liter fusten. Deze verschillende vaten zorgen voor textuur en breedte zonder een te uitgesproken houtachtige indruk achter te laten. De wijn ondergaat vervolgens een rijping van zes maanden op fijne droesem, een periode waarin hij aan volume en precisie wint. Een lichte filtratie gaat vooraf aan de botteling, die direct op het domein plaatsvindt.
De bleekgele kleur is helder en vertoont lichte gouden reflecties. Het aroma opent met verse peer, rijpe appel en witte bloemen, gevolgd door nuances van citrus, kweepeer en fijne was. De mond combineert een zachte aanzet met een goed getekende spanning, kenmerkend voor chenin wanneer deze een evenwichtige rijpheid behoudt. De rijping op droesem geeft een subtiel omhullende textuur zonder het geraamte te verzwaren of de frisheid te maskeren. Smaken van rijpe citroen, peer en witte amandel begeleiden een afdronk die wordt gekenmerkt door fijne bittertonen. Het geheel heeft voldoende diepte om verder te gaan dan een eenvoudige aperitiefwijn, terwijl het toch direct en dorstlessend blijft. Deze witte wijn past bij gegrilde vis, forel met amandelen, schelpdieren, gevogelte in roomsaus, geroosterde groenten of licht gerijpte geitenkaas.
Druivensoort: Chenin
