Domaine Sérol - Pourquoi Faire Sans Blanc 2024
Avec Pourquoi Faire Sans Blanc, le Domaine Sérol s’aventure hors des frontières traditionnelles de la Côte Roannaise pour proposer une lecture libre et contemporaine du chenin. Installés à Renaison, Carine et Stéphane Sérol ont largement contribué au renouveau de ce vignoble d’altitude situé sur les contreforts orientaux du Massif central. Leur travail repose sur une viticulture exigeante, une observation attentive des terroirs et des vinifications qui privilégient l’énergie naturelle du raisin. Si le gamay saint-romain demeure au cœur de l’identité familiale, les vins blancs occupent désormais une place importante dans les recherches du domaine. Cette cuvée appartient à la gamme Sérol Champs Libres, consacrée à des créations élaborées avec une plus grande liberté géographique et stylistique. Les raisins sont sélectionnés auprès de vignobles conduits en agriculture biologique, puis vinifiés à Renaison avec la même précision que les cuvées issues de la propriété. Le nom malicieux du vin traduit cette volonté d’explorer de nouveaux horizons sans renoncer à la fraîcheur et à la franchise qui caractérisent la maison.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2024 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chenin provenant de deux terroirs distincts, l’un méridional et l’autre plus septentrional. Cette double origine permet de rechercher un équilibre entre maturité du fruit, vivacité et profondeur. Les raisins sont pressés directement, puis les jus fermentent grâce aux levures indigènes, sans recours à des levures aromatiques sélectionnées. La vinification se déroule principalement en cuve béton, complétée par des passages en foudre et en fûts de 500 litres. Ces différents contenants apportent de la texture et de l’amplitude tout en évitant une empreinte boisée trop marquée. Le vin poursuit ensuite un élevage de six mois sur lies fines, période durant laquelle il gagne en volume et en précision. Une légère filtration précède la mise en bouteille, effectuée directement au domaine.
La robe jaune pâle se montre brillante, animée de légers reflets dorés. Le nez s’ouvre sur la poire fraîche, la pomme mûre et les fleurs blanches, puis laisse apparaître des nuances d’agrumes, de coing et de cire fine. La bouche associe une attaque souple à une tension bien dessinée, caractéristique du chenin lorsqu’il conserve une maturité équilibrée. L’élevage sur lies apporte une matière délicatement enveloppante, sans alourdir la trame ni gommer la fraîcheur. Des saveurs de citron mûr, de poire et d’amande blanche accompagnent une finale marquée par de fins amers. L’ensemble possède suffisamment de relief pour dépasser le simple registre apéritif tout en conservant une lecture immédiate et désaltérante. Ce blanc accompagnera des poissons grillés, une truite aux amandes, des coquillages, une volaille à la crème, des légumes rôtis ou un fromage de chèvre légèrement affiné.
Cépage : Chenin
